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1. elle est tout ouïe ou elle est toute ouïe

Bonne réponse : tout ouïe

être tout ouïe signifie être prêt à écouter attentivement quelqu'un

2. des fait-tout ou des fait-touts

Bonne réponse : des fait-tout

Un fait-tout est une marmite en métal et ce nom est invariable (s'écrit aussi faitout et a alors comme pluriel des faitouts !) 

3. des surtout ou des surtouts

Bonne réponse : des surtouts

Un surtout est un vêtement ample et a comme pluriel des surtouts. C'est aussi un ensemble de pièces de vaisselle

4. elle était tout heureuse ou toute heureuse

Bonne réponse : tout heureuse

Tout est ici adverbe et invariable, sauf lorsque l'adjectif qu'il précède est féminin et commence par une consonne ou un h aspiré.
Ici heureux commence par un h muet et tout est donc invariable  

5. des tout-petits ou des tous-petits

Bonne réponse : des tout-petits

Un tout-petit est un très jeune enfant et a pour pluriel des tout-petits

6. des toutous ou des toutoux

Bonne réponse : des toutous

Toutou a un pluriel en s, comme la plupart des mots se terminant en -ou ( sauf bijou, caillou, chou, genou, hibou, joujou, pou qui ont un pluriel en -x)

7. tout aimable qu'elle soit ou toute aimable qu'elle soit

Bonne réponse : tout aimable qu'elle soit

Tout est placé devant un adjectif commençant par une voyelle. Il est donc invariable

8. une toute-épice ou une toutépice

Bonne réponse : une toute-épice

Une toute-épice est un condiment notamment utilisé en Europe Orientale, constitué des graines moulues d'une plante appelée nigelle 

9. il mangea du tout-rond ou du touron

Bonne réponse : du touron

Le touron est un mot d'origine espagnole décrivant une friandise faite de pâte d'amandes et garnie de pistaches et d'avelines ( une aveline est une grosse noisette)

10. dans les tout prochains jours ou les tous prochains jours

Bonne réponse : les tout prochains jours

Tout est ici adverbe et est invariable. On écrit "dans les tout prochains jours".